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百胜餐饮集团“国产化”程度提高
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拥有约2000家肯德基餐厅的百胜餐饮“国产化”程度日益提高,不仅鸡肉等原材料全部或大部分采自国内,连企业管理人员也多数启用中国雇员。日前,该公司因其独特的人力资源管理模式以及在推动产业链发展方面的贡献被评为2007CCTV年度十佳雇主之一。

百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼表示,百胜餐饮多年来坚持的“立足中国,融入生活”策略已经得到市场的肯定和认可。据了解,百胜餐饮餐厅营运系统的管理人员从来都不外招,而是全部由内部升迁,无论是管理一个餐厅的餐厅经理,还是管理多家餐厅的区域市场经理,均是从服务员或见习助理等基层岗位一层层提升上来。百胜为此建立了一个畅通、树型的晋升机制。

仅2007年,在中国百胜旗下各品牌餐厅工作的员工,就有6000余人次获得内部晋升,走上了经理人的岗位。在中国市场的经营中,百胜餐饮通过培养、提拔和使用中国本地人才,充分发挥其熟悉政策、环境和市场的特点,有力推动了中国业务的发展。百胜的餐厅营运管理人员目前已达近2万人,经营骨干基本实现本土化。其中,百胜中国的区域市场中本土总经理已占76%。百胜餐饮原材料的“国产化率”就更高。据统计,截至2006年底,中国百胜共有550多家国内原料供应商,订购了从鸡肉、蔬菜、面包到包装箱、设备、建筑材料等原料,占中国肯德基采购总额的90%。

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